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快手小泡菜  

2014-05-24 10:58:47|  分类: 【生活指南】 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自轻松愉快好心情《快手小泡菜》
  

美好的回忆从这里开始- 轻松愉快好心情博客

快手小泡菜

           快手小泡菜 - 轻松愉快好心情 - nanwang2011530的博客

泡菜是种经过发酵的腌制菜,把各种蔬菜或瓜果用盐水腌渍,不掺和过多调味品完全是单纯澄明的口味。蔬菜在经过腌渍及调味之后有种特殊的风味,因此泡菜很有人缘,很得人心。

 

    腌渍泡菜需要时间的历练,少则十天半月,多则数月或更久。在等待泡菜腌渍的时日里,泡菜的特有的滋味总是让我们无法矜持。“数月太久,只争朝夕”!

 

            2013年09月19日 - 轻松愉快好心情 - nanwang2011530的博客

 

卷心菜、青椒、红尖椒、

花椒、生姜、精盐、白糖、白酒

    锅里倒入清水,放入一把花椒烧开。花椒水晾凉后,调入精盐、生姜、白糖,倒入适量的白酒。

            2013年09月19日 - 轻松愉快好心情 - nanwang2011530的博客

青椒、红尖椒洗净去籽后切片,卷心菜洗净切成大块。把卷心菜和青红椒片焯水,捞出晾凉。

 

           2013年09月19日 - 轻松愉快好心情 - nanwang2011530的博客

把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里,倒入晾凉的花椒水。密封后,放置两天即可取出食用。腌渍好的泡菜,浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。     

          2013年09月19日 - 轻松愉快好心情 - nanwang2011530的博客

 

           2013年09月19日 - 轻松愉快好心情 - nanwang2011530的博客

 1、菜蔬用开水焯烫后腌渍,可缩短发酵时间。
2、腌渍泡菜器皿要清洗干净,不能有油渍。

              2013年09月19日 - 轻松愉快好心情 - nanwang2011530的博客

 

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